Rzym, stolica Włoch i kolebka kultury espresso, przeżywa obecnie fascynującą transformację w świecie kawy. Obok tradycyjnych barów espresso pojawiają się nowoczesne kawiarnie specialty, które łączą włoskie dziedzictwo z innowacyjnym podejściem do parzenia kawy. Przedstawiamy przewodnik po czterech najciekawszych miejscach, które definiują nową falę włoskiej kawy w Wiecznym Mieście.
Tazza D’Oro Coffee Lab – połączenie tradycji z nowoczesnością
W samym sercu historycznego centrum, niedaleko Panteonu, znajduje się Tazza D’Oro Coffee Lab – miejsce, które zrewolucjonizowało podejście do kawy w Rzymie. Ta przestronna kawiarnia łączy klasyczny włoski wystrój z nowoczesnymi metodami parzenia. Właściciele, rodzina Giordano, od trzech pokoleń zajmuje się kawą, ale postanowili wprowadzić swoją działalność w XXI wiek.
Lokal oferuje nie tylko tradycyjne espresso, ale również alternatywne metody parzenia, takie jak drip, aeropress czy chemex. Szczególnie godna polecenia jest ich flagowa mieszanka „Roma Blend”, stworzona z ziaren z Etiopii i Brazylii, charakteryzująca się nutami czekolady i cytrusów.
Pergamino Caffè – nowoczesność w zabytkowej dzielnicy
Usytuowane w modnej dzielnicy Monti, Pergamino Caffè to miejsce, które przyciąga zarówno lokalnych mieszkańców, jak i świadomych kawoszy z całego świata. Kawiarnia wyróżnia się minimalistycznym wystrojem i imponującą kolekcją sprzętu do parzenia kawy.
Właścicielka, Marina Rossi, regularnie podróżuje do krajów pochodzenia kawy, aby osobiście wybierać najlepsze ziarna. W ofercie znajdują się kawy single origin z Kolumbii, Kenii i Gwatemali. Szczególną popularnością cieszy się ich cold brew, idealne na rzymskie upały.
Faro – Laboratorio del Caffè – eksperymentalne podejście do kawy
Faro, położone w dzielnicy Prati, to prawdziwe laboratorium kawowe. To miejsce, gdzie pasja do kawy łączy się z naukowym podejściem do jej parzenia. Każda partia kawy jest starannie profilowana, a parametry parzenia są precyzyjnie kontrolowane.
Lokal słynie z degustacji porównawczych różnych metod parzenia tej samej kawy. Goście mogą uczestniczyć w warsztatach kawowych i poznawać tajniki profesjonalnego cup tastingu. Właściciele regularnie organizują również spotkania z farmerami i importerami kawy.
Roscioli Caffè – tradycja w nowoczesnym wydaniu
Roscioli to rzymska instytucja, która niedawno otworzyła swoją specialty coffee corner. W historycznym budynku przy Via dei Giubbonari, obok słynnej piekarni i delikatesów, powstało miejsce łączące włoską tradycję z nowoczesnymi trendami kawowymi.
Kawiarnia oferuje starannie wyselekcjonowane ziarna z całego świata, wypalone we własnej palarni. Szczególnie interesująca jest ich interpretacja klasycznego włoskiego espresso, wykorzystująca jasno palone ziarna, co pozwala wydobyć więcej owocowych i kwiatowych nut.
Przyszłość rzymskiej sceny kawowej
Nowa fala włoskiej kawy w Rzymie to nie tylko trend, ale głęboka zmiana w podejściu do kultury kawowej. Właściciele prezentowanych kawiarni zgodnie podkreślają, że nie chodzi o zastąpienie tradycyjnego włoskiego espresso, ale o poszerzenie horyzontów i pokazanie różnorodności świata kawy.
Te cztery lokale są pionierami zmian, które powoli, ale konsekwentnie zachodzą w rzymskiej kulturze kawowej. Łączą one szacunek dla włoskiego dziedzictwa z otwartością na nowe smaki i metody parzenia. Dla miłośników kawy planujących wizytę w Rzymie, są to obowiązkowe punkty na kawowej mapie Wiecznego Miasta.
Niezależnie od tego, czy jesteś fanem tradycyjnego włoskiego espresso, czy poszukujesz nowych doświadczeń kawowych, te cztery modne kawiarnie w Rzymie oferują fascynującą podróż przez ewoluujący świat włoskiej kawy. Każda z nich wnosi coś unikalnego do rzymskiej sceny kawowej, jednocześnie zachowując szacunek dla bogatej tradycji espresso w tym mieście.
