W ostatnich latach jesteśmy świadkami rewolucyjnych zmian w branży kawowej, gdzie innowacje technologiczne stają się nieodłącznym elementem każdego etapu produkcji i dystrybucji kawy specialty. Postęp technologiczny nie ogranicza się już tylko do procesu palenia kawy, ale obejmuje cały łańcuch dostaw, od uprawy po serwowanie w kawiarniach. Wpływ technologii na współczesny przemysł kawowy Innowacje technologiczne w […]
Początki w świecie kawy George Jinyang Peng, zwycięzca World Brewers Cup 2025, rozpoczął swoją przygodę z kawą jeszcze jako uczeń liceum w chińskim mieście Guiyang. Jego pasja do kawy szybko przerodziła się w coś więcej – już podczas studiów otworzył swoją pierwszą kawiarnię. Obecnie prowadzi Captain George Coffee Roasters w Guiyang i regularnie bierze udział […]
Prowadzenie kawiarni to nie tylko pasja do kawy – to również wyzwanie biznesowe wymagające mądrego zarządzania finansami i strategicznego myślenia o rozwoju. W tym artykule przedstawiamy kompleksowy przewodnik po metodach pozyskiwania kapitału, które pozwolą rozwinąć Twój biznes kawowy na kolejny poziom. Od pasji do strategicznego rozwoju Każdy właściciel kawiarni zna ten moment – gdy codzienna […]
Spencer Perez, uznany technik serwisu kawowego i założyciel Coffee Machine Service Co., w ekskluzywnym wywiadzie dzieli się swoimi przemyśleniami na temat branży, planami na przyszłość oraz pasjami wykraczającymi poza świat kawy. Te dodatkowe 10 minut ze Spencerem Perezem pozwala nam głębiej poznać człowieka, który zmienia oblicze serwisu ekspresów do kawy. Początki kariery i inspiracje Spencer […]
Stan sprzętu do parzenia kawy ma fundamentalne znaczenie dla jakości przygotowywanego naparu. Jest to jeden z kluczowych czynników, który determinuje, czy nasza kawa będzie smakowała wyśmienicie, czy też rozczaruje nas swoim smakiem. Przyjrzyjmy się szczegółowo, jak stan sprzętu wpływa na jakość kawy i dlaczego warto dbać o jego odpowiednią konserwację. Znaczenie czystego sprzętu kawowego Bariści […]
Wprowadzenie do świata kawy beziarnistej W ostatnich latach na rynku kawowym pojawił się fascynujący trend – kawa beziarnista, która wzbudza coraz większe zainteresowanie wśród konsumentów i inwestorów. Ten innowacyjny produkt, wytwarzany poprzez zaawansowaną syntezę lub ekstrakcję związków z alternatywnych źródeł roślinnych, skutecznie naśladuje smak i aromat tradycyjnej kawy. Rosnące zainteresowanie kawą „bez ziaren” wynika z […]
Wprowadzenie do Świata Ekstrakcji Espresso Proces parzenia espresso to fascynująca podróż przez świat fizyki i chemii, gdzie pierwsze sekundy nalewania espresso odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu końcowego efektu. Ten krótki moment, trwający zaledwie kilka sekund, determinuje jakość, smak i aromat całego napoju. Zrozumienie znaczenia pierwszych sekund nalewania espresso jest fundamentalne dla każdego miłośnika kawy i […]
Wprowadzenie do świata kawy specialty W dynamicznie rozwijającym się świecie kawy specialty, gdzie każdy element procesu parzenia jest dokładnie analizowany i optymalizowany, wciąż pojawiają się pytania dotyczące podstawowych technik. Jednym z najbardziej dyskutowanych tematów jest kwestia mieszania kawy podczas parzenia, szczególnie w kontekście tworzącego się na powierzchni kożuszka. Dla wielu miłośników kawy specialty to nie […]
PRF powraca do Salwadoru na 11. edycję w dniach 26 i 27 marca 2026 roku Triumfalny powrót PRF do kolebki środkowoamerykańskiej kawy Producer & Roaster Forum (PRF) oficjalnie ogłosiło organizację swojej 11. edycji w Salwadorze, kraju, który zapoczątkował historię tego prestiżowego wydarzenia. W dniach 26-27 marca 2026 roku, ekskluzywny hotel Hilton w San Salvador stanie […]
W ostatnich latach rynek kawy specialty przeszedł znaczącą transformację. Choć wysoka jakość ziaren pozostaje fundamentem branży, przestała być głównym czynnikiem wyróżniającym palarnie na konkurencyjnym rynku. Przyjrzyjmy się bliżej temu zjawisku i jego konsekwencjom dla całego sektora kawowego. Ewolucja standardów jakości w branży kawowej Przez wiele lat wysoka jakość kawy była głównym elementem wyróżniającym palarnie specialty […]