Wprowadzenie do świata kawy specialty W dynamicznie rozwijającym się świecie kawy specialty, gdzie każdy element procesu parzenia jest dokładnie analizowany i optymalizowany, wciąż pojawiają się pytania dotyczące podstawowych technik. Jednym z najbardziej dyskutowanych tematów jest kwestia mieszania kawy podczas parzenia, szczególnie w kontekście tworzącego się na powierzchni kożuszka. Dla wielu miłośników kawy specialty to nie […]
PRF powraca do Salwadoru na 11. edycję w dniach 26 i 27 marca 2026 roku Triumfalny powrót PRF do kolebki środkowoamerykańskiej kawy Producer & Roaster Forum (PRF) oficjalnie ogłosiło organizację swojej 11. edycji w Salwadorze, kraju, który zapoczątkował historię tego prestiżowego wydarzenia. W dniach 26-27 marca 2026 roku, ekskluzywny hotel Hilton w San Salvador stanie […]
W ostatnich latach rynek kawy specialty przeszedł znaczącą transformację. Choć wysoka jakość ziaren pozostaje fundamentem branży, przestała być głównym czynnikiem wyróżniającym palarnie na konkurencyjnym rynku. Przyjrzyjmy się bliżej temu zjawisku i jego konsekwencjom dla całego sektora kawowego. Ewolucja standardów jakości w branży kawowej Przez wiele lat wysoka jakość kawy była głównym elementem wyróżniającym palarnie specialty […]
Początki mediolańskiej rewolucji kawowej W sercu północnych Włoch, w tętniącym życiem Mediolanie, Carlos Eduardo Bitencourt zrewolucjonizował lokalną scenę kawy specialty, zakładając Cafezal Milano. Ta pionierska sieć kawiarni, której nazwa w brazylijskim portugalskim oznacza „plantację kawy”, zapisała się w historii miasta trzema znaczącymi osiągnięciami: pierwszą małą palarnią specialty, pierwszym centrum szkoleniowym Milano Coffee Academy oraz statusem […]
Studium przypadku: Jak jedna kawiarnia w Los Angeles pokonuje trudności Historia kawiarni Kindness and Mischief Coffee Roasters W sercu Los Angeles, w tętniącej życiem dzielnicy Highland Park, znajduje się wyjątkowa kawiarnia Kindness and Mischief Coffee Roasters (K+M). Założona przez Mo Maravilla, imigrantkę z Filipin o niesamowitej energii i wizji, kawiarnia przez ostatnią dekadę stała się […]
Jamajka, wyspa słynąca z produkcji jednej z najbardziej ekskluzywnych kaw na świecie – Jamaica Blue Mountain, przechodzi obecnie znaczącą transformację w swoim sektorze kawowym. W ostatnich latach obserwujemy szereg zmian, które wpływają na sposób produkcji, dystrybucji i marketingu jamajskiej kawy. Historia kawowej tradycji Jamajki Historia sektora kawowego na Jamajce sięga XVIII wieku, gdy pierwsze sadzonki […]
Nowa inicjatywa edukacyjna w sercu Afryki Afrykańska Szkoła Kawy (ASC), założona w sierpniu 2024 roku w Kapsztadzie, rozpoczyna swoją przełomową działalność jako innowacyjna instytucja edukacyjna. Przy wsparciu uznanych akademii kawowych – Origin Coffee Academy, Truth Coffee School oraz Tribe Coffee’s Academy – organizacja non-profit stawia sobie za cel transformację sposobu, w jaki przekazywana jest wiedza […]
Przedstawiamy kompleksowy przegląd najnowszych wydarzeń ze świata kawy speciality, który obejmuje kluczowe informacje i trendy kształtujące branżę kawową w 2025 roku. Nasz artykuł zawiera najświeższe wiadomości z rynku kawowego, które zainteresują zarówno profesjonalistów, jak i miłośników kawy. Znacząca akwizycja na rynku kawowym Istotną zmianą na amerykańskim rynku kawowym jest przejęcie sieci Philz Coffee przez Freeman […]
W świecie ekskluzywnych kaw specialty coraz większą rolę odgrywa nie tylko pochodzenie ziaren czy metody ich uprawy, ale przede wszystkim proces palenia. Ten kluczowy etap w przygotowaniu kawy zasługuje na szczególną uwagę podczas prestiżowych aukcji kawowych, gdzie najwyższej jakości ziarna osiągają zawrotne ceny. Znaczenie procesu palenia w kształtowaniu profilu smakowego Palenie kawy to sztuka wymagająca […]
Wprowadzenie do współczesnych wyzwań palarni kawy W dzisiejszym dynamicznie zmieniającym się świecie, palarnie kawy stają przed podwójnym wyzwaniem: muszą utrzymać rentowność biznesu, jednocześnie pełniąc istotną rolę w życiu lokalnej społeczności. Właściciele palarni kawy coraz częściej zadają sobie pytanie, jak połączyć te dwa aspekty w sposób, który przyniesie korzyści wszystkim zainteresowanym stronom. Ekonomiczne aspekty prowadzenia palarni […]